福清市市場監督管理局“四個到位”守護“舌尖上”的年味

東南網福清1月25日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）春節臨近，為防范化解餐飲服務環節食品安全風險，福清市市場監管局堅持問題導向，聚焦整治重點，強化整治措施，上下聯動、凝心聚力，著力營造和諧、文明的節日餐飲消費環境。

組織部署“落”到位

結合轄區實際，強化監管責任、包保責任銜接，對餐飲服務環節食品安全工作進行再安排、再部署、再強調，細化工作任務，傳導責任壓力，緊盯關鍵人員、關鍵部位、關鍵環節，確保節日期間專項行動高效有序，見行見效。

過程管控“細”到位

聚焦節日特點，以轄區餐飲聚集區、旅游景點、綜合體為重點區域，以大中型餐飲服務單位為重點對象，突出承辦節日聚餐和“年夜飯”的餐飲服務單位，要求各餐飲服務單位加強自律，嚴格落實食品安全各項制度和措施，督促把好原料進貨關、操作規范關、清洗消毒關、食品留樣關，從原料采購到加工制作加強全流程管控。

風險隱患“查”到位

重點檢查餐飲服務單位食品經營許可證是否合法有效、從業人員是否持有有效健康合格證、食品經營場所是否清潔衛生、食品加工制作是否規范等內容，并對餐飲服務單位是否經營野生動物菜肴、是否提供公筷公勺、是否做好“厲行節約、反對浪費”宣傳等工作進行了檢查。開展節前食品及食用農產品專項抽檢，并及時向社會公布檢驗結果，及時消除風險隱患。

違法行為“管”到位

對現場檢查中發現的食品專間操作人員培訓管理不到位、食品貯存管理未按規范要求等問題，執法人員責令立即整改，并及時跟進整改落實情況。同時將投訴舉報和監督檢查有機結合，做好值班值守，及時受理餐飲服務環節有關食品安全的投訴和舉報，重拳打擊食品安全領域違法違規行為，做到懲教結合、有案必查、查案必嚴。

1月份至今，共組織夜間中小型食品安全“統一行動日”4次，檢查宣導餐飲服務單位 2256 家次，責令改正 289家，警告61家，立案查處24家。