地方食俗：福清傳統一日三餐飲食習慣

起家粿

福清最常見的節日食品，每年的端午、七月半、中秋、春節等節令，家家戶戶都是蒸起家粿，以示“日子紅火”“起家發財”。起家粿原料簡單，風味特異，香甜綿軟，是福清人愛吃的小吃。

芋粿、炸米菱

福清盛產各種芋頭，用芋頭加工的小吃品種不少，其中最普通的是芋粿，呈三角形，芋香撲鼻。龍高一帶不產芋，則用純米漿蒸坯，內加蝦皮之類干海味，切成菱形小方片油炸，稱炸米菱。

芋絲

將芋頭置擦板上擦出細絲，拌入面粉，香蔥，蝦油攤成片狀，入油鍋炸熟，香酥鮮嫩，十分可口。

番薯丸

番薯丸內包有肉、紫菜、炒花生米和蝦米等餡料，搓成乒乓球大小的丸。是龍高一帶“地瓜區”十分普遍受人喜愛的小吃。

炒糕

上好純番薯粉調入糖水，成稠汁狀。鐵鍋下少許花生油，再慢慢傾入薯粉汁，邊傾邊用鍋鏟翻炒，使用其凝成膠狀。現時有用藕粉、馬鈴薯粉代替番薯粉，其色更加晶瑩清亮。是夏日消暑食品上選。

薯粉面

又叫土冬粉，以番薯粉為原料。薯粉面以江陰所產品質最好，堅韌爽滑，若佐以蠣、蟶等海味，風味更佳。

土米粉

又叫假米粉、米面。煮法與薯粉面相同。選用優質大米淘凈，水磨成漿。用特制的米粉盤將粉漿蒸熟，候冷，切成條狀，曬干即成。

索面

亦稱線面，是福清及福州地區特產之一。線面白如雪，柔如絲，細如線；煮時不糊，柔軟潤滑，不黏牙，易消化，是老少咸宜的面食。