地方食俗：福清傳統一日三餐飲食習慣

調薯粉

在青菜湯中調入摻上水的番薯粉（水淀粉），有的再加上一些“米粉碎”、豆簽、面碎之類，稱“調薯粉”，是福清人最喜食的飯菜之一。如在調薯粉中加上與番薯粉調合的魚肉等撮咸塊狀，稱“撮粉”。如蟶粉、蠣粉、肉粉、魚粉等則比一般調薯粉更勝一籌。

耍粿

將大米或米碎用是石磨磨成米漿或細粉，和水調成糊狀，再把調好的米漿傾抹在已煮沸了的湯水的鍋邊，形成薄片狀的食物，福州話稱“鍋邊糊”，福清則叫“耍粿”。

煮米粉、炒米粉

福清人稱“米粉絲”為“米粉”，粗的叫“大米粉”，細的叫“米粉仔”。不論“大米粉”或“米粉仔”，都是福清人待客、更頓的食物，煮的時候加入青菜、肉絲、海鮮。

煮切面

福清的傳統切面就是北方的手搟面，面粉是自己種植的小麥粉，有一種特別的麩皮味。

煮豆簽

豆簽是用各種豆類（加大豆、蠶豆、豌豆、綠豆）磨成粉，加入面粉、番薯粉等搟成薄片，再切絲而成。是福清獨特的地方食品之一。

番薯咸、番糜咸

即在番薯湯或番薯糜湯中加入青菜、海味等。

老鼠仔粿

又叫“番薯錢粿”，是用碎薯錢或薯錢皮搗碎磨粉，和水捏成塊狀，上竹篦蒸熟，因形色均似小老鼠得名。食用時蘸糖水或醬油，配米湯或菜湯。