地方食俗：福清傳統(tǒng)一日三餐飲食習(xí)慣

番薯糜

舊時“地瓜區(qū)”人們常吃的主食。把鮮甘薯置于特制的“薯擦”上擦成糜狀，加薯塊煮成，有些家境尚可的人家則在其中加入少量大米，亦稱“番薯糜”?，F(xiàn)幾絕跡。

番薯錢（干）

薯錢是把鮮甘薯切成片狀曬干而成，加水煮成帶湯水的“番薯錢”，是舊時春夏二季“地瓜區(qū)”人民主食?，F(xiàn)為少數(shù)老人懷古食物。

大麥糊

也稱“麥糊”，每年三月大麥?zhǔn)粘蓵r，將其磨成粉，加“薯錢”煮成糊狀，舊時是部分地區(qū)人們季節(jié)性主食?，F(xiàn)已成為鄉(xiāng)土特色小吃。

番薯錢（干）糜

在煮大米糜中加入適當(dāng)?shù)姆砀?，舊時是“地瓜區(qū)”殷實(shí)戶，稻谷區(qū)小康戶的主食之一，現(xiàn)在是時尚主食。

更頓

更頓是舊時福清地區(qū)人們食俗的重要組成部分。舊時一般農(nóng)戶平日里的飲食僅以大米糜、番薯糜、薯錢等為主，佐以簡單的蘿卜干、酸菜、咸小魚干之類小菜。為了調(diào)劑飲食，也為了節(jié)約糧食，大多農(nóng)戶都在晚餐的飲食上進(jìn)行烹調(diào)、煮一頓以青菜、小雜海鮮加少量糧食的所謂“好暝”，俗成“更頓”。

咸糜、咸飯

海蠣等海鮮、青菜摻和在大米中煮成菜稀飯，稱“咸糜”，也叫“菜糜”。這是稻谷區(qū)主要的更頓食物。如在咸糜中加入小芋頭，則稱“芋糜”，加入番薯塊則稱為“番薯菜糜”。如煮成干飯則叫“咸飯”。