地方食俗：福清傳統(tǒng)一日三餐飲食習慣

“民以食為天”，一地之食俗，受其自然條件之影響殊甚，如地域位置，地形氣候，資源物產(chǎn)等等。又受人文因素之侵染，如居民的遷徙史，文化宗教等等。

福清地處沿海丘陵，氣候?qū)倌蟻啛釒?，溫熱多雨卻又流短河淺缺乏水源，物產(chǎn)種類頗多卻又欠豐裕。因而食物中的主食以甘薯為主，過去是福建著名的“地瓜縣”。副食中的海產(chǎn)品以豐，魚蝦貝藻莫不如饌。但由于土瘠人貧，烹飪方法都較為簡單、煎煮炸炒為主要方法。

福清居民祖先多來自中原，有的還是由中原遷閩南再遷福清，因之其飲食習慣中保留了較多的中原尤其是閩南化了的中原習俗。且福清人早就遠涉重洋遷居海外，也帶來了許多域外食風，形成了今天古今相濟中西共存兼收并蓄的食俗。

主食

主食是指一日三餐主要食品，因古今生活質(zhì)量不同，變化很大。舊時以番薯及其加工品為主食，今時則以米面為主食。

小編題外話：很多人可能不能理解，我大福清這么富裕，怎么可能沒米飯吃？其實福清自古土地貧瘠，整個福清就兩個產(chǎn)糧區(qū)，一個霞盛——現(xiàn)在的西區(qū)，一個現(xiàn)在的龍?zhí)镦?zhèn)，米對福清人來講是極其奢侈的，普通人家一般別想吃到米飯。所以老人常說，古時候福清的女孩子都喜歡嫁給長樂人，因為嫁到長樂有米吃，福清人天天吃地瓜、鲄仔（魚干）。想想也是挺心酸的啊，大家要珍惜現(xiàn)在美好的日子。

糜

大米加較多水煮成，又稱“粥”、“稀飯”。是舊時福清西部稻谷區(qū)人們的主食，現(xiàn)已普及全境。一般一天三餐中有兩餐食糜。

飯

大米加較少水煮成或蒸成，又稱“干飯”，是舊時福清西部稻谷區(qū)人們的主食，現(xiàn)已普及全境，一般一天三餐中有一餐食飯。而東部龍高半島和江陰島等“地瓜區(qū)”，過去僅在過年過節(jié)和喜慶時才吃飯。