“咖餐”融合餐飲 滿足福清人味蕾需求

在福清，“咖餐”還是個新鮮詞。“咖餐”是中外餐飲與咖啡廳的融合，除了出售咖啡、甜點外，還融合了餐廳的特色，推出了牛排、辣炒年糕、龍蝦海鮮焗飯等簡餐。

西餐文化代表之一的牛排，一直受到美食愛好者的青睞。新鮮誘人的色澤、分布均勻的大理石油脂花紋、豐腴軟嫩多汁的口感，足以滿足人們從味蕾到飽腹的所有需求。

“好吃的牛排，要先選對好的牛排原料?！背升埐叫薪值某跻娍Р蛷d負責人鄒福松介紹，他店里采購的牛排，肉質新鮮，每塊牛排重約15克，所有的牛排重量相差不超過10克。

“火候把握是做牛排的關鍵，不然好食材都浪費了?！编u福松說，他店內主食之一的黑椒牛排受到不少食客的喜歡。一般先將鍋熱好，以黃油高火煎牛排約五六分鐘。每隔一段時間，及時翻面，確保牛排受熱均勻?？紤]到大多數(shù)人的飲食習慣，牛排多數(shù)煎成九成熟，使每塊牛排外熟里嫩，保留牛排的鮮美原汁。關火后，迅速倒進方形的白瓷盤，綴上圣女果或西蘭花等飾物，再澆上微辣的黑椒汁。色香味俱全的黑椒牛排就等著美食愛好者下刀叉了。

龍蝦海鮮焗飯也是初見咖餐廳的主食好伴侶。一層松軟噴香的白米飯，一層龍蝦醬，一層混合著多種食材的芝士，送入烤箱烤至芝士金黃，吃到嘴里濃香味美?！懊罪埩Ａ７置饔炙绍洠覀兛墒怯性E竅的。”鄒福松說，焗飯里的白米飯是關鍵，他們先將熟米飯加入黃油、適量淡奶油翻炒，再將米飯裝進容器，然后爆炒洋蔥、青椒、胡蘿卜、杏鮑菇等新鮮時蔬，倒入調配好的龍蝦醬，待中火收汁之后，澆到翻炒后的米飯上，再鋪上一層蟹柳、蝦仁、鮮魷、玉米粒等濃芝士汁，放入烤箱，以200度高溫烤上幾分鐘后取出，撒上細碎的海苔即可?！翱瓷先フT人，吃起來濃香，滿是幸福的味道?！编u福松形容這份美食。

鄒福松介紹說，他店里的辣炒年糕是熟客們少不了的選擇。辣炒年糕不是將年糕炒熟，而是將芝士年糕煮軟后，放入由韓國辣椒醬和韓國泡菜調成的紅色醬汁中，再加入炒熟的雞肉。這樣一來，甜甜辣辣又有雞肉香的美食足以讓人胃口大開。