氣清景明好時節 祭掃踏青家鄉味

清明美食體驗“味道福清”

除了掃墓祭祖，清明節期間也是品嘗中國傳統美食的最好時節。到了清明，氣溫變暖，降雨增多，萬物生長此時，皆清潔而明凈，清明成了一個開啟美食“供應”的界限。味香質脆的竹筍、肥壯鮮美的海蟶、清香入菜的鼠曲草……就地選取與時令相關的食材，制作美食祭奠祖先，寄托緬懷之情，清明節，同時也是上演福清舌尖上的節日。

清明前后，鼠曲草快速生長。記者在龍山街道塘頭村看到，60多歲的俞鳳玉趁著土地濕透疏松，到郊野田間覓采鼠曲草，準備制作清明粿，作為掃墓時的祭品。“清明粿就是菠菠粿，既是祭品，也是我們這邊傳統的小吃。”已經有30多年制粿經驗的俞鳳玉告訴記者，近來春雨綿綿，百草旺盛，是采摘鼠曲草的大好時節。在中醫藥理研究中，鼠曲草有降血壓、祛風濕、止咳平喘等功用。加入鼠曲草的粿皮更香、更有嚼勁，也最地道。“用鼠曲草做成的清明粿，吃起來不僅爽口，且具有保健作用，不僅可以祭奠先人，也可以互贈親鄰，是文明祭掃、低碳清明的一種好方式。”俞鳳玉說。

經過一冬的潛藏，清明時節的蟶子活躍起來，盡情飽餐新生嫩水草和浮游生物，積存了一身的鮮味，入口便如三月春風，回味雋永。“蟶子一年四季都有，但清明前后格外肥嫩飽滿，味道最佳。”家住城頭鎮的王碧蘭靠海吃海，她說，蟶子既是福清的特產，也是先人生前的飲食嗜好，最能表達祭祀者的虔誠心意。祭祀時把蟶殼撒在墓埕里，留下后人祭祀盡孝的痕跡，也符合先輩傳后思想和孝道文化。

此外，炒竹筍、炸春卷、清明螺等食物紛紛上市，成為時令食材，既有利于春季排毒，又有利于春季養生，且質美味佳，用福清俚語說：“錯過了，就要再等一年！”

踏青賞花探尋“春回大地”

春暖花開，萬物復蘇，清明還有一項重要的內容——踏青。古時清明節又叫踏青節，除了祭祖和掃墓，還有踏青、蕩秋千、打馬球、拔河、斗雞、蹴鞠、撲蝶、插柳等一系列民俗活動。因此，清明既有慎終追遠的感傷情懷，也有歡樂賞春的喜慶氣氛。

清明期間，我市周邊游日趨火熱。4月3日，記者在南嶺鎮大姆山草場看到，不少市民自駕前來踏青。據村里老人介紹，隨著清明節的到來，氣溫升高，天氣逐漸晴好，來大姆山爬山的游客較前段時間多了起來，停車場最多停有近百部私家車，甚至有外地游客組團乘坐大巴車來旅游。

“春回大地，坐在家里是感受不到的，踏青出游是不辜負明媚春光的最好選擇。”市民黃興趁著假期，趕在清明前帶著家人外出自駕旅游。他們到永泰縣云頂山，看著花海梯田、天池草甸、高山峽谷，呼吸著戶外的新鮮空氣，真真切切地感受陽春三月的勃勃生機。“在親近自然的過程中，能夠調節心情和身體，仿佛收獲新一年的健康。”黃興說。

“中醫認為，人應四時，春季萬物生長，機體也是如此。”市婦幼保健院營養師余文婷告訴記者，立春之后，體內肝氣隨著春日漸升而愈盛，在清明之際達到最旺。如果肝氣過旺，對脾胃會產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發各種疾病，而適量的戶外運動有助于調節人體代謝，改善血液循環。所以清明踏青習俗，有一定的科學依據。

清明節期長，有“前十后八”的說法，在近20天內均屬清明，正是郊游踏青的大好時光。除了市區周邊的石竹山、靈石山，市民不妨選擇福州鼓山、閩清白巖山等中短途出游線路踏青賞花，感受不一樣的清明。