“我們的菜譜和搭配都要按照福清市市場監(jiān)督管理局的要求去做，在安全食品上我們沒有自主權(quán)，這樣做的目的是為了保障青運會食品安全，不能出現(xiàn)任何食品安全事件。”融僑大酒店負責人對記者如是說。
據(jù)了解，為做好青運會食品安全保障工作，有效規(guī)范青運會期間市場經(jīng)營秩序，福清市市場監(jiān)督管理局按照上級部門和福清市委市政府的統(tǒng)一部署，根據(jù)福清賽區(qū)執(zhí)委會的要求，認真做好食品安全保障各項準備工作，賽事期間未發(fā)生1例食品安全事件，圓滿完成食品安全保障任務。
10月26日上午，記者來到福清市市場監(jiān)督管理局餐飲科，林國瑞科長告訴記者，青運會前，該局依據(jù)《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等有關法律法規(guī)規(guī)定，就已制訂了《第一屆全國青年運動會福清賽區(qū)食品安全保障工作方案》，成立領導小組對青運會食品安全保障工作進行全面部署，做到組織機構(gòu)健全、人員分工明確、定崗定責到位、保障方式分級，其中運動員為A級保障；技術(shù)官員為B級保障；工作人員為C級保障。
據(jù)介紹，根據(jù)《關于開展第一屆青運會福州賽區(qū)接待酒店賽前評估檢查的通知》要求，該局已于上半年完成了福清賽區(qū)接待酒店的實地評估工作，并將考評結(jié)果上報執(zhí)委會。在實地評估過程中，對發(fā)現(xiàn)存在的問題均下達監(jiān)督意見書，責令其限期整改。同時還開展青運會食品安全專項整治工作，并有針對性地對2家接待酒店的肉制品、冷飲品、食用油等食品原材料進行抽檢。賽事期間，駐點工作人員加強對接待酒店食材的農(nóng)殘、食用油以及餐用具潔凈度開展快速檢測工作，發(fā)現(xiàn)問題立即停用，確保食材安全。另外，每天對加工好的食品開展中心溫度監(jiān)測，確保食物煮熟煮透，確保食用安全。
林國瑞說：“為提高青運會食品安全保障人員、接待酒店食品安全專員的工作水平，先后組織駐點保障人員舉行6期不同的業(yè)務培訓。此外，還組織參加了福建省食藥監(jiān)局舉辦的青運會食品安全保障人員業(yè)務培訓1期、福州市局舉辦的業(yè)務培訓1期，全體駐點保障人員均參加培訓，進一步提高了食品安全保障人員的實戰(zhàn)水平。”
記者了解到，賽事期間，接待運動員的酒店，還根據(jù)民族飲食習慣提供清真食品，清真食品廚房與就餐場所與其他運動員分開，增加了現(xiàn)場保障工作的難度。根據(jù)這一實際情況，市場監(jiān)督管理局及時增派人員，安排了4名駐點保障人員入駐該酒店。同時，對入駐的4名保障人員的任務進行再分工，落實與酒店各加工環(huán)節(jié)責任的對接工作，確保每個環(huán)節(jié)均有人跟蹤監(jiān)督。對賽事訓練場館、比賽場館共安全8位工作人員開展定點巡查工作。
“運動員保障為A級保障，其食材都必須從青運會食材簽約單位定點采購。”林國瑞說，該局提前介入要求創(chuàng)元酒店書面承諾，在食材供應基地檢測合格名單內(nèi)定點采購運動員食材。同時，安排工作人員到福州青運村定點供應單位預定豬肉、牛肉、羊肉等食材，以確保運動員不發(fā)生食源性興奮劑超標事件。同時，為確保食材在福州運輸至創(chuàng)元酒店的路上不出現(xiàn)安全問題，市場監(jiān)督管理局與執(zhí)委會安保部門溝通，由安保部門安排人員進行全程跟車監(jiān)督，并做好食材運輸交接單簽收工作。此外，該局還制訂了《青運會福清賽區(qū)食品安全事故應急預案》，健全了青運會食品安全事故應急處置機制。
林國瑞表示，青運會整個賽程，食品安全沒有出現(xiàn)一例安全事故，這也為青運會福清賽區(qū)圓滿完成比賽任務作出了積極貢獻。 | 
