福清新厝紅糰：紅紅火火過大年

紅糰，是一種節慶食品。春節前夕，新厝民間家家戶戶都有制作紅糰的習俗。

制作紅糰，一般在除夕前的1至2天，俗稱“做糰”過年。紅糰，分糯米餡、地瓜干餡、菜餡等多種風味。糯米餡一般以糯米佐以紅糖或者黃砂糖為餡制作；菜餡則是咸味的，佐料有蟶干、蝦仁、肉、干貝、芹菜和蔥等；地瓜干餡，是以地瓜干蒸熟搗碎做餡的，過去農民生活水平低下，多制作地瓜干餡的紅糰。

紅糰的外觀，也是有講究的，它是用固定的“糰印”（做糰的模具）批量生產出來的。糰印是民間民俗文化的一種體現，用盤龍圖騰糰印制作的，寓意是龍的傳人；用“紅孩兒”（肖形金童玉女） 糰印制作的，象征子孫滿堂。有些村民圖便利，就不用糰印制作紅糰，直接制作一種“發糕”，蒸熟后發糕呈淺黃色，與過年大吉大利不相適應，村民們就會將一只筷子頭做“十字”狀劈成四瓣，然后用食用色紅素予以點綴，寓意“四季平安”。

總之，制作紅糰虔誠拜年，圖的就是紅紅火火、團團圓圓。